肝，作為人體的器官之一，重要程度，相信每個人都知道。生活中，我們經常會聽到那些勸別人別喝點酒的人：「少喝些酒吧，酒喝多了傷肝呢。」其實，最傷肝的行為，不是抽煙喝酒，大多數人每天都在做！這種行為不是喝酒，而是喜歡生氣，暴躁、焦慮、抑鬱等這些負面情緒的爆發。如果對這些情緒有一個很好的控制，患肝病的幾率會大大降低，但是，這並不符合顯示情況，作為擁有七情六慾的人，怎麼會不會生氣、暴躁等行為呢？所以，生活中，可以採取食補的方式，護肝，大家可以試試今天的韭菜花爆豬肝的食譜，護肝，從食補開始吧~
韭菜花爆豬肝

配料：

豬肝 200克、韭菜花 1把、食用油 15克、精鹽 1克、澱粉 4克、生抽 3克、黑胡椒粉 1克、洋蔥 25克、蒜 15克

烹飪步驟：

1.準備好食材。

2.豬肝洗凈去筋膜，切片。

3.加入黑胡椒粉、澱粉、鹽拌勻。

4.韭菜花洗凈切寸段；蒜拍破；洋蔥切塊。

5.處理好的食材。

6.鍋中油燒熱，爆香洋蔥、蒜瓣。

7.下豬肝滑散，盛起。

8.洗凈鍋，倒油燒熱，下韭菜花翻炒，加適當生抽炒勻。

9.爆好的豬肝口感滑嫩。

烹飪小貼士：

1、豬肝的營養豐富，味道頗佳，很受食者的喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。2、粉肝、面肝：質地均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同的地方是，前者色似雞肝，候著色赭紅。3、麻肝：反面有著明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉、面肝嫩軟，做熟之後質韌，嚼不爛。4、石肝：色暗紅，質地比上面陳列的三鍾都要硬些，手指稍微用力也不容易插入，食時要多嚼才得爛。

來源：黔東南美食